Plestionte a la cifiliana

(Rinde para 5 personas o 2 mchunzen)

Ingredientes:

1 Plestionte de 1 a 2 kg, entero.

2 Cucharadas de manteca de cerdo.

3 Tomates saladette enteros y frescos (no sirven los desfosilizados).

2 Tazas del caldo del plestionte.

1 Cucharada de alcaparras (de las normales, no de las que tienen

espiráculos).

2 Cucharadas de aceitunas negras sin hueso en rodajas.

1 Paquete de pasta corta (fusilli o elica).

100 gr de tomates cherry.

6 a 7 hojas de albahaca fresca.

1.586 mol de NaCl.

1 µg de especia de itoyama molida.

Pizca de orégano seco.

Pimienta molida al gusto.

Preparación:

Lo primero y más importante es limpiar bien el plestionte usando guantes de nitrilo.

Enjuáguelo bajo el chorro del agua fresca. Recuerde que estos animales, en buenas condiciones, tienen las agallas rosas y no grises.

Una vez limpio el plestionte, proceda a desprender las alas con cuidado de no perder algún dedo durante el proceso. Retire los cinco ojos compuestos, esto le dará un sabor exquisito al platillo . Resérvelos. Corte la aleta dorsal, así como las pectorales y finalmente, colóquelo en una olla de agua hirviendo con cebolla, laurel y la especie de itoyama molida, esta última eliminará las toxinas potencialmente paralizantes que se encuentran en la melena y mandíbulas. Hierva por 30 minutos a fuego medio.

Con un cuchillo haga una incisión en cruz en la punta de los tres tomates enteros. Es muy importante que no sean desfosilizados, ya que de ser así podrían amargar la salsa o tener Salmonella enterigori (1). Ponga los tomates en agua caliente y pélelos cuando la piel comience a cambiar de textura, corte en cuartos y retire las semillas.

Cuando el plestionte cambie de su típico color schtrensen a un tono azul lechoso retírelo del agua y espere diez minutos a que alcance la temperatura ambiente. Recuerde reservar dos tazas de caldo. Retire los ocho pares de patas y las cuatro antenas. Abra en canal y eviscere el producto con cuidado de no reventar la bolsa de veneno paralizante. Usando un cuchillo térmico corte en cubos y reserve.

Es buen momento para hervir la pasta. Agregue el contenido del paquete a una olla con agua salada hirviendo. Cueza hasta que la pasta se encuentre Al dente, esto puede demorar de 5 a 8 minutos dependiendo de la gravedad del lugar donde se encuentre, y escurra.

En una cacerola de acero muy caliente, coloque los tomates y aplástelos con su confiable Machacador Sónico Yutani™ junto con los ojos compuestos. Cuando los ingredientes formen una pasta, agregue el caldo del plestionte colado (2). Hierva esta preparación por media hora hasta que reduzca para así obtener una salsa espesa y con textura aterciopelada de color rojo oxidado, y mezcle de tanto en tanto para evitar que se adhiera al fondo de la cacerola. En el último hervor agregue las hojas de albahaca fresca y mezcle.

Caliente un sartén y agregue la manteca hasta que sea líquida. Coloque los tomates cherry, aceitunas, el plestionte en cubos y las alcaparras, saltee por 2 minutos. Incorpore los ingredientes del sartén a la cacerola que contiene la salsa, agregue también la pasta. Para finalizar sazone con pimienta molida y NaCl. 

Para emplatar utilice un plato hondo, espolvoree un poco de orégano seco por encima y agregue queso añejo rallado de buggalo.

Como tip:

Una antena en medio del platillo denota sofisticación en la zona de la estrella Scorpii, pero en otros lugares puede significar una declaración de guerra.

¡Buen provecho!

(1) Sabemos que cuando esta cepa tan agresiva de la Salmonella ingresa en el cuerpo, provocará que el comensal comience a deshidratarse hasta la muerte en segundos.

(2) Los finos pelos metálicos tan peligrosos del animal pueden provocar hemorragia interna. Es de suma importancia el colar muy bien el caldo.